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（记者 宋晗语） 当竹筛轻摇，翠色粉末簌簌落下，这抹跨越千年的绿色正从南宋径山茶宴的茶盏中走出，以文化为魂、产业为骨香飘世界。当“一盏禅茶”的宁静致远，走向“一个产业”的波澜壮阔，“天下抹茶出径山”这张金名片何以成就？
抹茶，是茶叶经过特别工艺处理后形成的粉末状茶品。原来只抢一季的茶，如今四季皆可产抹茶。而它的故事，源自1000多年前的唐朝。
唐天宝年间，法钦禅师在径山开山种茶，将“茶禅一味”的种子深埋进余杭这片灵秀的土地。时光流转至南宋，径山寺作为“五山十刹”之首，孕育出独一无二的“径山茶宴”，这不仅是一场饮茶仪式，更是一场融汇了哲学思辨、礼仪规范与生活美学的文化盛典。
历经千年，这抹文化根脉不仅没有褪色，反而在新时代中绽放出璀璨光彩：2019年，余杭被正式授予“中华抹茶之源”称号，这是对历史源流最权威的认证；2022年，“径山茶宴”入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，这是世界对文化价值传承的肯定；2024年，“天下抹茶出径山”文化标识正式发布；2025年，径山茶成功跻身“中国茶叶区域公用品牌文化力TOP3”……这些节点不是孤立的，而是文化基因转化为产业动力的最好证明。
中国抹茶大会上发布的《2025中国抹茶产业发展情况简报》显示，抹茶已成为全球增速最快的茶叶品类，2020年至2025年，全球抹茶产量上升113%；今年，中国抹茶市场规模有望达到230亿元。
快速增长的市场，超百亿级的规模，径山抹茶面向的是一片希望无限的蓝海。在径山，很多茶人说：“以前‘茶禅一味’是修行，现在是生意，但根没有变。”抹茶的复兴，不只是径山茶从晨钟暮鼓到世界舞台的突围，更说明文化不再是束之高阁的古籍，而是流淌于产业血脉中的基因密码。
一组硬核数据，足以印证径山抹茶的分量——
市场侧，截至今年9月，径山抹茶产量约占全国总产量的三分之一，相当于每三杯抹茶就有一杯来自径山；政府侧，余杭区政府每年统筹1亿元资金，精准滴灌支持茶产业全链条的各个环节提升，包括种植、加工、研发、营销。
这是政府与市场的同频共振，也是产业扎实根基、香飘万里的痕迹。眼下，以径山抹茶产业“六小龙”企业为代表的经营主体各显神通，推动文化古韵与产业创新融合前行。杭州径山茶发展有限公司作为“科技先锋”，2022年推出全球首台智能抹茶机，依托AI算法精准复刻宋代“七汤点茶法”；“健康专家”茗宝生物深耕茶叶深加工25年，将一片茶叶“吃干榨净”，拥有速溶茶、抹茶、超微茶粉等丰富的产品系列，实现4.35亿元年产值；“标准制定者”骆驼九宇牵头制定《抹茶》国家标准，为产业划定品质红线；“出海能手”径林茶业从2000亩核心茶园起步，年产250吨抹茶远销海外；“融合典范”银泉茶业打造工业旅游，让游客沉浸式体验全产业链；“产能巨人”瑞康茶业剑指2030年，计划建成“黑灯工厂”抢占全球25%市场份额。
产业的底气终究来自人，层出不穷的“抹茶达人”让抹茶产品矩阵充满想象力。比如“茶科技”代表施鸿鑫牵头推出的智能抹茶机，普通人按个按钮就能当“点茶师”，从注水温度、击拂力度到茶沫成型实现全程自动化；抹茶瓶盖发起人王俊桦，用最接地气的方式让大众随时随地都能来上一口清香的抹茶，上线仅3个月就卖了30万颗；瞄准伴手礼市场的杨金燕，用抹茶做巧克力、茶果子等，连续4年位居“网上农博”抹茶榜首；还有创办竹间茶会、专研“三汤”“漏影春”等技法的徐志高，带着宋韵茶事走出国门的章红艳，开发茶旅线路、联农抱团的“茶仙子”周颖……在人才引擎的带动下，径山抹茶早已超越饮品范畴，成为健康、时尚的生活符号。
在中国抹茶大会开幕式上，余杭定下新目标——振兴中华抹茶之源，打造世界抹茶高地。计划到2027年，实现综合产值突破2000亿元，建成10万亩高标准原料基地；筹建国家抹茶技术创新中心，每年攻克10项核心技术；抹茶出口额翻番，力争突破2亿美元。更关键的是，余杭将以抹茶为纽带，联结上万户茶农，实现户均增收3万元，让这片古老的叶子真正成为造福一方的“共富金叶”。
这是掷地有声的宣言，诉说着“守正”与“创新”的辩证。当产业更强、技术更硬、品牌更响，这抹来自余杭的“翠绿”将披着更闪耀的“金纱”，在世界的舞台上飘得更远、更醇香。